Комплекс из трёх ЭУМК Технология мяса и мясных продуктов ПМ1, ПМ2, ПМ3 (АКЦИЯ!)

Комплекс из трёх ЭУМК Технология мяса и мясных продуктов ПМ1, ПМ2, ПМ3 (АКЦИЯ!)
Лицензия БЕССРОЧНАЯ
Как приобрести
Из чего состоит курс

ПМ 1. Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов

Теоретическая часть:

1. Транспортирование, приемка и содержание скота, птицы и кроликов на предприятиях мясной промышленности

2. Убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов

3. Влияние холодильной обработки на качество мясного сырья

Практическая часть:

Интерактивные практические задания (на установление соответствия, правильной последовательности, выбор правильного ответа) – 10

Виртуальные лабораторные работы:

  1. Определение упитанности убойных животных, порядок сдачи и приема скота на мясокомбинаты
  2. Изучение категорий упитанности и клеймения мясных туш
  3. Мясная продуктивность убойных животных, сортовая разделка туш для розничной торговли
  4. Расчет основного сырья мясожирового производства

Каждая лабораторная работа содержит:

  • цель
  • теорию
  • практические задания, разработанные с применением флеш-технологий

Учебное видео:

  1. Линия убоя и первичной переработки свиней
  2. Линия убоя и первичной переработки овец
  3. Линия убоя и первичной переработки крупного рогатого скота

Интерактивный кроссворд

Контрольные вопросы к каждому разделу

Итоговый тест

Интерактивная коллекция

Справочные материалы

ПМ 2. Обработка продуктов убоя

Теоретическая часть:

  1. Обработка пищевых субпродуктов
  2. Переработка крови
  3. Обработка эндокринно-ферментного и специального сырья
  4. Технология пищевых животных жиров
  5. Обработка кишечного сырья
  6. Обработка шубно-мехового и кожевенного сырья
  7. Переработка кератинсодержащего сырья
  8. Производство кормовых и технических продуктов
  9. Производство яйцепродуктов
  10. Производство клея и желатина

Практическая часть:

Интерактивные практические задания:

  1. Обработка слизистых субпродуктов
  2. Эндокринно-ферментное и специальное сырье
  3. Технологический процесс вытопки жира из мягкого жира-сырца
  4. Анатомические и производственные названия кишечного сырья
  5. Технологический процесс выработки свиных черев
  6. Механизированная линия для обработки и консервирования шкур свиней с применением барабана Я8-ФКМ
  7. Технологический процесс обработки щетины-шпарки
  8. Маркировка яиц

Виртуальные лабораторные работы по темам (задания в работах генерируются в случайном порядке; все процессы визуализированы с помощью флеш-технологий):

  1. Исследование черного технического альбумина – 3 задания
  2. Исследование мясокостной муки – 4 задания

Контрольные вопросы

Итоговый тест

Справочные материалы

Интерактивная коллекция

ПМ 3. Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов

Теоретическая часть 

  1. Производство мясных продуктов
  2. Мясные полуфабрикаты
  3. Быстрозамороженные вторые блюда. Продукты для детского питания
  4. Производство колбасных изделий
  5. Производство соленых продуктов
  6. Производство мясных баночных консервов

Практическая часть:

Интерактивные практические задания:

  1. Сырье и вспомогательные продукты
  2. Разделка говяжьих полутуш
  3. Производство пельменей
  4. Работа пельменных автоматов
  5. Изготовление быстрозамороженных вторых блюд
  6. Оценка качества полуфабрикатов
  7. Процесс производства вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных хлебов
  8. Дефекты качества сырокопченых колбас
  9. Измельчение мяса и составление фарша
  10. Изготовление соленых продуктов
  11. Производство натурально-кусковых мясных консервов
  12. Производство консервов из мяса птицы
  13. Изготовление сборных жестяных банок

Интерактивный кроссворд

 Виртуальные лабораторные работы:

  1. Исследование качества вареных колбас. Органолептические и физико-химические показатели – 3 задания
  2. Бактериологический анализ полукопченых колбас – 3 задания

 Каждая лабораторная работа содержит:

  • цель
  • теорию
  • практические задания, разработанные с применением флеш-технологий

Контрольные вопросы

Темы рефератов

Итоговый тест

Справочные материалы

Интерактивная коллекция

 

Чем полезен курс

Учебный курс разработан с учетом требований ФГОС СПО по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».

В программе содержится необходимый объем теоретических сведений по трём профессиональным модулям: ПМ 1. Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов; ПМ 2. Обработка продуктов убоя; ПМ 3. Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов.

Материал четко структурирован и изложен в наглядной форме, с использованием большого количества иллюстративного материала.

Виртуальные лабораторные и практические задания, созданные с помощьюанимационных технологий, позволяют обучающимся закрепить знания и сформировать необходимые для практической деятельности навыки.

Кому нужен курс
  • тудентам средних специальных учебных заведений, обучающимся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов»
  • преподавателям ссузов и вузов
  • слушателям курсов переподготовки и повышения квалификации кадров
  • специалистам мясоперерабатывающих предприятий
Универсальная сетевая версия – для обеспечения групповой работы в компьютерном классе. Поставляется на CD-диске в DVD –боксе с сопутствующим Методическим руководством пользователя. Диск с программой предназначен для установки на сервере организации. Одновременно с курсом могут работать любое количество слушателей в одной локальной сети. Дополнительно предоставляется возможность установки диска на любой компьютер, удобный преподавателю для подготовки проведения занятий. Данная версия позволяет организовать групповые занятия, проводить тестирование с автоматической обработкой результатов и получения статистики ответов, создавать сценарии проведения занятий, вносить дополнения, редактировать тестовую базу, транслировать курс с помощью мультимедийного оборудования, в том числе на интерактивной доске.
Локальная версия для МО (мультимедийного оборудования) – для обеспечения локальной работы на ПК, в том числе на мультимедийном оборудовании. Поставляется на CD-диске в DVD –боксе с сопутствующим Методическим руководством пользователя. Диск устанавливается на ноутбук или компьютер, подключенный к мультимедиа проектору. Дополнительно предоставляется возможность установки диска на любой компьютер, удобный преподавателю для подготовки проведения занятий. Данная версия позволяет проводить локальное тестирование с автоматической обработкой результатов и получения статистики ответов, создавать сценарии проведения занятий, вносить дополнения, редактировать тестовую базу, транслировать курс с помощью мультимедийного оборудования, в том числе на интерактивной доске.
Версия для СДО (систем дистанционного обучения) – для организации обучения на удаленном доступе. Поставляется на CD-диске в DVD –боксе или в виде ссылки на скачивание с сопутствующим Методическим руководством пользователя. Программа работает как WEB-приложение и встраивается в любую LMS (Learning management system/ Cистема управления учебным процессом), поддерживающую стандарт SCORM, в том числе Moodle. Данная версия позволяет осуществлять дистанционное обучение любого количества пользователей в одной LMS в рамках организации.
Версия Универсальная сетевая версия Локальная версия для МО (мультимедийного оборудования) Версия для СДО (систем дистанционного обучения)
Устанавливается на сервер
Устанавливается на ПК, подключенный к м/проектору
Встроенный генератор сценариев
Интерактивная коллекция
Возможность внесения дополнений в любом формате
Возможность редактирования базы тестов
Возможность создания планов проведения занятий
Возможность проведения группового тестирования
Возможность проведения ДО
Количество пользователей 2