Программа включает в себя 3 задания:

1. Выбор спецодежды и тест по правилам гигиены труда – необходимо выбрать подходящую спецодежду и пройти проверку знаний правил гигиены труда в формате тестов.

2. Выявление нарушений на рабочем месте –необходимо обнаружить и отметить имеющиеся на кухне нарушения. Пользователь перемещается по локации и обследует 5 зон: горячий, холодный и мучной цеха, цех обработки сырья, а также моечные столовой и кухонной посуды.

3. Хранение пищевой продукции – включает несколько задач:

• Определение температурных режимов и сроков хранения полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий.

Пользователь выбирает корректные температурные режимы и сроки хранения полуфабрикатов и готовых блюд в соответствии с требованиями СанПиН.

• Определение правильных условий хранения и товарного соседства пищевой продукции.

Пользователь выбирает правильный вариант размещения продукта на складе с точки зрения условий хранения и товарного соседства.

• Проверка маркировки полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий.

Пользователь анализирует маркировку полуфабрикатов и готовых блюд и выявляет ошибки в соответствии с требованиями СанПиН.

• Проверка знаний требований к хранению пищевой продукции.

Итоговый тест по правилам хранения пищевой продукции, включая температурные режимы, товарное соседство и санитарные требования.

В режиме экзамена при каждом запуске программы случайным образом генерируется набор параметров, определяющих рабочую ситуацию:

• нарушения требований безопасности в каждой из 5 зон кухни (например, бумажные обои на стене, электрические провода на полу)
• карточки маркировки продукции в задании по проверке маркировки полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий
• продукты в задании по определению температурных режимов и сроков хранения полуфабрикатов и готовых кулинарных изделий

Это делает каждый сценарий прохождения тренажера уникальным. Экзаменуемый всегда действует в различных условиях, что повышает эффективность подготовки, объективность оценки и исключает повторяемость задач.

По завершении каждого этапа генерируется автоматизированный отчет, в котором показываются допущенные ошибки пользователя и набранные баллы.

В программе есть форма для ввода Ф. И. О. и группы, позволяющая отслеживать результаты каждого обучающегося и формировать индивидуальные отчеты.

Для заданий 1 и 2 предусмотрен режим тренировки. Он предназначен для отработки правильных действий сотрудника на рабочем месте предприятия общественного питания. Во время выполнения заданий формируются практические навыки соблюдения санитарных требований, правил личной гигиены и принципов безопасной организации рабочего пространства.

На всех этапах тренировки система предоставляет обратную связь: после выбора ответа появляется комментарий с пояснением, который помогает усвоить правила и закрепить правильные действия. После изучения комментария можно изменить свой ответ.

Особенности и преимущества