КИТ 3D КОРПОРАЦИИ «ДИПОЛЬ» НА СОРЕВНОВАНИЯХ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МАСТЕРСТВА ОПЕРАТИВНО-ВЫЕЗДНЫХ БРИГАД РОССЕТЕЙ

18–21 апреля 2022 г. в Ленинградской области на полигоне Учебного комплекса ПАО «Россети Ленэнерго» прошли соревнования профессионального мастерства оперативно-выездных бригад. Конкурсанты, боровшиеся за звание лучших, продемонстрировали знания и навыки при осуществлении оперативных переключений в электроустановках, замене ввода воздушной линии 0,4 кВ под напряжением и выполнении других работ.   Конкурсный этап, связанный с проведением оперативных переключений,...

Подробнее

Официант (5-го разряда)

Что представляет собой программа

Важно!Обращаем Ваше внимание на то, что комплекс в данный момент обновляется. Содержание может несущественно измениться по итогам завершения работ!

Курс содержит методические рекомендации, необходимые для самостоятельного получения требуемого объема профессиональных знаний, необходимых официанту. В ходе изучения теоретической части курса пользователи получат представление о культуре обслуживания посетителей и правилах этикета для работников ресторанов и баров, о том, как проводить подготовку зала, принимать и подавать заказы, и других рабочих моментах.
Видеосюжеты, лежащие в основе курса, помогут понять особенности деятельности работников стола раздачи.

Программа курса рассчитана  на 30 академических часов.

Основные разделы курса

I. КЛАССИФИКАЦИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

  • Услуги питания
  • Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий
  • Услуги по организации потребления продукции и обслуживания
  • Услуги по реализации кулинарной продукции
  • Услуги по организации досуга
  • Информационно-консультативные услуги
  • Прочие услуги

Методы и формы обслуживания:

1)Самообслуживание

2)Обслуживание персоналом

3)Комбинированный метод

Состояние потребительского рынка

Особенности обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов

  • Люкс
  • Высший
  • Первый
  • Рестораны
  • Бары
  • Кафе          и т.д.

II. ОРГАНИЗАЦИЯ ТРУДА ОФИЦИАНТОВ 

  • Навыки работы  официанта пятого разряда

III. КУЛЬТУРА ОБСЛУЖИВАНИЯ И ПРАВИЛА ЭТИКЕТА, ПРЕДЪЯВЛЯЕМЫЕ К РАБОТНИКАМ РЕСТОРАНОВ И БАРОВ

Ресторанные факторы:

  • Качество выпускаемой продукции
  • Уровень культуры обслуживания
  • Интерьер поп
  • Чистота залог успеха
  • Эстетические и психологические навыки, которыми должен обладать работник  (психолог, технолог, коммерсант)
  • Музыкальное оформление
  • Реклама двигатель торговли

IV. ПОДГОТОВКА ЗАЛА К ОБСЛУЖИВАНИЮ

  • Уборка торговых помещений
  • Расстановка мебели
  • Порядок получения и подготовка посуды, приборов
  • Работа с подносом
  • Общие правила сервировки стола
  • Виды и формы складывания салфеток
  • Композиции из цветов
  • Музыкальное обслуживание

V. МЕНЮ И КАРТА ВИН

  • Назначение и принципы составления меню
  • Виды меню
  • Что такое карта вин, принципы ее составления
  • Карта коктейлей ресторана
  • Оформление меню и карты вин

VI. ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ

  • Встреча гостей, размещение их в зале
  • Предложение меню и карты вин, аперитива
  • Рекомендации в выборе закусок, блюд напитков
  • Прием, оформление и уточнение заказа
  • Передача заказа на производство
  • Досервировка стола в соответствии с принятием заказом
  • Подача напитков, закусок и блюд
  • Расчет с гостями

VII. ПРИЕМ ЗАКАЗА

VIII. ПОДАЧА ЗАКАЗА

  • Французский
  • Английский
  • Русский
  • Европейский
  • Комбинированный

IX. РАСЧЕТ С ПОСЕТИТЕЛЯМИ

X. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

Интерактивная коллекция

Практические задания

Тесты текущего контроля

Итоговый тест

Учебные видеокурсы:

  1. Классификация предприятий общественного питания
  2. Организация труда официантов и барменов
  3. Культура обслуживания и правила этикета для работников ресторанов и баров
  4. Подготовка зала к обслуживанию
  5. Меню и карта вин
  6. Обслуживание посетителей
  7. Прием заказов
  8. Подача заказа
  9. Уборка посуды. Расчет с посетителями
  10. Полезные советы

Особенности и преимущества

ЭУМК разработан в двух основных версиях:

УНИВЕРСАЛЬНАЯ СЕТЕВАЯ ВЕРСИЯ (windows – приложение)

предусмотрены возможности: дополнять готовый комплекс собственными наработками в любом популярном формате, выстраивать сценарии (планы) проведения занятий на любой период времени, с добавлением как материалов самого комплекса, так и внешних файлов; редактировать тестовую базу; управлять со своего рабочего места компьютерами студентов во время работы в локальной сети (проводить групповое тестирование, назначать задания всей группе или отдельным студентам, получать результаты тестирования, анализировать полученные результаты на основании статистики правильных ответов).

Лицензия на 2 места (сервер с подключением любого кол-ва компьютеров в одной локальной сети + дополнительный компьютер для работы преподавателя)

ВЕРСИЯ ДЛЯ СДО (для систем дистанционного обучения — WEB-приложение)

предусмотрены возможности:

встраивается в любую LMS (Learning management system/ Cистема управления учебным процессом), поддерживающую стандарт SCORM, в том числе Moodle

Лицензия на сервер (любое кол-во пользователей в рамках организации).

Целевая аудитория:

  • слушателям курсов переподготовки и повышения квалификации кадров;
  • тем, кто осваивает профессию официанта;
  • владельцам предприятий общественного питания;
  • преподавателям учебных центров.

© Корпорация "Диполь" 1992-2022