Технология мяса и мясных продуктов. ПМ1. Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов

Учебный курс разработан с учетом требований ФГОС среднего профессионального образования по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».

В программе содержится необходимый объем теоретических сведений о порядке приемки скота, птицы и кроликов, последовательности и правилах их первичной переработки, режимах холодильной обработки мяса, а также информация о назначении и устройстве необходимого оборудования.

Материал четко структурирован и изложен в наглядной форме, с использованием большого количества иллюстративного материала.
Виртуальные лабораторные и практические задания позволяют обучающимся закрепить знания и сформировать необходимые для практической деятельности навыки.

Показать

Скрыть

38180

Стоимость бессрочной лицензии на версию для локальной сети (Windows-приложение для установки на 1 сервер)

48680

Стоимость бессрочной лицензии на SCORM-пакет для внедрения в собственную СДО (Web-приложение для установки на 1 сервер)

38180

Стоимость бессрочной лицензии на версию для локальной сети (Windows-приложение для установки на 1 сервер)

48680

Описание программного продукта

Целевая аудитория

студенты средних специальных учебных заведений, обучающиеся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов»;
преподаватели ссузов и вузов;
слушатели курсов переподготовки и повышения квалификации кадров;
специалисты мясоперерабатывающих предприятий.

Целевая аудитория

студенты средних специальных учебных заведений, обучающиеся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов»;
преподаватели ссузов и вузов;
слушатели курсов переподготовки и повышения квалификации кадров;
специалисты мясоперерабатывающих предприятий.

I. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ПРИЕМКА И СОДЕРЖАНИЕ СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1. Транспортирование скота, птицы и кроликов

1.2. Содержание животных на скотобазах

1.3. Сдача-приемка скота, птицы и кроликов

1.4. Предубойное содержание

II. УБОЙ И ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ
2.1. Переработка скота

2.2. Переработка птицы

2.3. Переработка кроликов

III. ВЛИЯНИЕ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВО МЯСНОГО СЫРЬЯ
3.1. Холодильная обработка и хранение мяса и мясопродуктов

3.2. Охлаждение мяса

3.3. Замораживание мяса

3.4. Способы и режимы охлаждения и замораживания

3.5. Размораживание мясного сырья

Учебное видео:

Линия убоя и первичной переработки свиней
Линия убоя и первичной переработки овец
Линия убоя и первичной переработки крупного рогатого скота

Интерактивная коллекция

Справочные материалы:

Словарь терминов

Темы рефератов

Список литературы

Интернет-ресурсы

Нормативные документы

Особенности и преимущества

ЭУМК разработан в двух основных версиях:

ВЕРСИЯ ДЛЯ ЛОКАЛЬНОЙ СЕТИ (Windows-приложение для установки на 1 сервер)

Предусмотрены возможности:

дополнять готовый комплекс собственными наработками в любом популярном формате, выстраивать сценарии (планы) проведения занятий на любой период времени с добавлением материалов самого комплекса или внешних файлов;
редактировать тестовую базу;
управлять со своего рабочего места компьютерами студентов во время работы в локальной сети (проводить групповое тестирование, назначать задания всей группе или отдельным студентам, получать результаты тестирования, анализировать полученные результаты на основании статистики правильных ответов).

Лицензия на 2 места (сервер с подключением любого кол-ва компьютеров в одной локальной сети + дополнительный компьютер для работы преподавателя).

ВЕРСИЯ ДЛЯ СДО (SCORM-пакет)

Предусмотрена возможность встраивания в любую LMS (Learning management system / Систему управления учебным процессом), поддерживающую стандарт SCORM, в том числе Moodle.

Лицензия на сервер (любое кол-во пользователей в рамках организации).

МИНИМАЛЬНЫЕ СИСТЕМНЫЕ ТРЕБОВАНИЯ

Версия для локальной сети (Windows-приложение):

процессор Pentium IV с тактовой частотой, ГГц – 2;
оперативная память объемом, Гб – 2;
свободное место на жестком диске, Гб – 5;
операционная система Microsoft Windows 7 и выше (не более 20 одновременных подключений);
операционная система семейства Microsoft Windows серверного типа (более 20 одновременных подключений).

SCORM-версия для установки в собственную СДО:

процессор Pentium IV с тактовой частотой, ГГц – 2;
оперативная память объемом, Гб – 2;
свободное место на жестком диске, Гб – 5;
наличие СДО с поддержкой стандарта SCORM 1.2;
прохождение теста Learning Management System (LMS) Run-Time Environment Conformance Test.

В случае последующих нормативно-правовых изменений бесплатное обновление курса не предусмотрено.