ОБНОВЛЕНИЕ! ЭЛЕКТРОБЕЗОПАСНОСТЬ IV ГРУППЫ

Хорошая новость для наших клиентов! Обновлен и дополнен курс «Электробезопасность IV группы». Внесены все важнейшие изменения 2022–2023 гг., касающиеся: правил технической эксплуатации электроустановок потребителей электрической энергии (Приказ Минэнерго России от 12.08.2022 N 811 и Приказ Минэнерго России от 04.10.2022 N 1070);  правил подготовки персонала, допускаемого к выполнению работ в электроустановках (Приказ Минэнерго...

Подробнее

Технология мяса и мясных продуктов. ПМ1. Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов

Что представляет собой программа

Учебный курс разработан с учетом требований ФГОС среднего профессионального образования по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».

В программе содержится необходимый объем теоретических сведений о порядке приемки скота, птицы и кроликов, последовательности и правилах их первичной переработки, режимах холодильной обработки мяса, а также информация о назначении и устройстве необходимого оборудования.

Материал четко структурирован и изложен в наглядной форме, с использованием большого количества иллюстративного материала.
 
Виртуальные лабораторные и практические задания, созданные с помощью анимационных технологий, позволяют обучающимся закрепить знания и сформировать необходимые для практической деятельности навыки.

Основные разделы курса

РАЗДЕЛ 1. ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ, ПРИЕМКА И СОДЕРЖАНИЕ СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
 
1.1. Транспортирование скота, птицы и кроликов             

1.2. Содержание животных на скотобазах          

1.3. Сдача-приемка скота, птицы и кроликов

1.3.1. Сдача-приемка по живой массе

1.3.2. Сдача-приемка по количеству и качеству мяса

1.4. Предубойное содержание  
 
РАЗДЕЛ 2. УБОЙ И ПЕРВИЧНАЯ ПЕРЕРАБОТКА СКОТА, ПТИЦЫ И КРОЛИКОВ    
 
2.1. Переработка скота
2.2. Переработка птицы               
2.3. Переработка кроликов         

 
РАЗДЕЛ 3. ВЛИЯНИЕ ХОЛОДИЛЬНОЙ ОБРАБОТКИ НА КАЧЕСТВО МЯСНОГО СЫРЬЯ
 
3.1. Холодильная обработка и хранение мяса и мясопродуктов

3.2. Охлаждение мяса

3.3. Замораживание мяса           

3.4. Способы и режимы охлаждения и замораживания 

3.5. Размораживание мясного сырья     
 
Интерактивная коллекция – 9 элементов
 
Справочные материалы:

Словарь терминов

Литература

Интернет-ресурсы

Темы рефератов

Практические задания

 
Интерактивные практические задания (на установление соответствия, правильной последовательности, выбор правильного ответа) – 10
 
Виртуальные лабораторные работы:

 

  1. Определение упитанности убойных животных, порядок сдачи и приема скота на мясокомбинаты
  2. Изучение категорий упитанности и клеймения мясных туш
  3. Мясная продуктивность убойных животных, сортовая разделка туш для розничной торговли
  4. Расчет основного сырья мясожирового производства

 
Каждая лабораторная работа содержит:

 

  • цель
  • теорию
  • интерактивные практические задания

 
Учебное видео:

 

  1. Линия убоя и первичной переработки свиней
  2. Линия убоя и первичной переработки овец
  3. Линия убоя и первичной переработки крупного рогатого скота

 
Интерактивный кроссворд

Контрольные вопросы к каждому разделу

Итоговый тест

Особенности и преимущества

ЭУМК разработан в двух основных версиях:

УНИВЕРСАЛЬНАЯ СЕТЕВАЯ ВЕРСИЯ (Windows-приложение)

Предусмотрены возможности:

— дополнять готовый комплекс собственными наработками в любом популярном формате, выстраивать сценарии (планы) проведения занятий на любой период времени с добавлением материалов самого комплекса или внешних файлов;

— редактировать тестовую базу;

— управлять со своего рабочего места компьютерами студентов во время работы в локальной сети (проводить групповое тестирование, назначать задания всей группе или отдельным студентам, получать результаты тестирования, анализировать полученные результаты на основании статистики правильных ответов).

Лицензия на 2 места (сервер с подключением любого кол-ва компьютеров в одной локальной сети + дополнительный компьютер для работы преподавателя)

ВЕРСИЯ ДЛЯ СДО (для систем дистанционного обучения — WEB-приложение)

Предусмотрена возможность встраивания в любую LMS (Learning management system / Cистему управления учебным процессом), поддерживающую стандарт SCORM, в том числе Moodle.

Лицензия на сервер (любое кол-во пользователей в рамках организации)

Целевая аудитория:

  • студенты средних специальных учебных заведений, обучающиеся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов»;
  • преподаватели ссузов и вузов;
  • слушатели курсов переподготовки и повышения квалификации кадров;
  • специалисты мясоперерабатывающих предприятий.

© Корпорация "Диполь" 1992-2023