Официант. Бармен

Официант. Бармен
Лицензия БЕССРОЧНАЯ
Как приобрести
Из чего состоит курс

Теоретическая часть:

Раздел N1 « Классификация предприятий общественного питания»

1)            Услуги питания

2)            Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий

3)            Услуги по организации потребления продукции и обслуживания

4)            Услуги по реализации кулинарной продукции

5)            Услуги по организации досуга

6)            Информационно-консультативные услуги

7)            Прочие услуги

Методы и формы обслуживания:

1)            Самообслуживание

2)            Обслуживание персоналом

3)            Комбинированный метод

Состояние потребительского рынка

Особенности обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов

1)            Люкс

2)            Высший

3)            Первый

4)            Рестораны

5)            Бары

6)            Кафе, и т.д.

Раздел  N2 « Организация труда официантов, и барменов»

1)            Навыки работы  официанта пятого разряда

2)            Бармен пятого разряда должен знать

Раздел N3 « Культура обслуживания и правило этикета, предъявляемые к работникам ресторанов и баров»

Ресторанные факторы:

1)            Качество выпускаемой продукции

2)            Уровень культуры обслуживания

3)            Интерьер поп

4)            Чистота залог успеха

5)            Эстетические и психологические навыки, которыми должен обладать работник  (психолог, технолог, коммерсант)

6)            Музыкальное оформление

7)            Реклама двигатель торговли

Раздел N 4 « Подготовка зала к обслуживанию»

1)            Уборка торговых помещений

2)            Расстановка мебели

3)            Порядок получения и подготовка посуды, приборов

4)            Работа с подносом

5)            Общие правила сервировки стола

6)            Виды и формы складывания салфеток

7)            Композиции из цветов

8)            Музыкальное обслуживание

Раздел  N 5 « Меню и карта вин»

1)            Назначение и принципы составления меню

2)            Виды меню

3)            Что такое карта вин, принципы ее составления

4)            Карта коктейлей ресторана

5)            Оформление меню и карты вин

Раздел N 6 « Обслуживание потребителей»

1)            Встреча гостей, размещение их в зале

2)            Предложение меню и карты вин, аперитива

3)            Рекомендации в выборе закусок, блюд напитков

4)            Прием, оформление и уточнение заказа

5)            Передача заказа на производство

6)            Досервировка стола в соответствии с принятием заказом

7)            Подача напитков, закусок и блюд

8)            Расчет с гостями

Раздел N 7 « Прием заказа»

Раздел N 8 « Подача заказа»

1)            Французский

2)            Английский

3)            Русский

4)            Европейский

5)            Комбинированный

Раздел N 9 « Расчет с посетителями»

Раздел N10. Полезные советы

Практическая часть

Тесты текущего контроля — 10

Итоговый тест

Учебные видеокурсы:

  1. Классификация предприятий общественного питания
  2. Организация труда официантов и барменов
  3. Культура обслуживания и правила этикета для работников ресторанов и баров
  4. Подготовка зала к обслуживанию
  5. Меню и карта вин
  6. Обслуживание посетителей
  7. Прием заказов
  8. Подача заказа
  9. Уборка посуды. Расчет с посетителями
  10. Полезные советы

Интерактивная коллекция

Чем полезен курс

Курс содержит методические рекомендации, необходимые для самостоятельного получения требуемого объема профессиональных знаний, необходимых официанту/бармену. В ходе изучения теоретической части курса пользователи получат представление о культуре обслуживания посетителей и правилах этикета для работников ресторанов и баров, о том, как проводить подготовку зала, принимать и подавать заказы, и других рабочих моментах.
Видеосюжеты, лежащие в основе курса, помогут понять особенности деятельности работников стола раздачи.

Кому нужен курс
  •  студентам ссузов, изучающим организацию обслуживания в барах и ресторанах, техническое оснащение предприятий общественного питания;
  •  тем, кто осваивает профессию официанта и бармена;
  •  владельцам предприятий общественного питания;
  •  преподавателям средних специальных учебных заведений;
  •  слушателям курсов переподготовки и повышения квалификации кадров.
Универсальная сетевая версия – для обеспечения групповой работы в компьютерном классе. Поставляется на CD-диске в DVD –боксе с сопутствующим Методическим руководством пользователя. Диск с программой предназначен для установки на сервере организации. Одновременно с курсом могут работать любое количество слушателей в одной локальной сети. Дополнительно предоставляется возможность установки диска на любой компьютер, удобный преподавателю для подготовки проведения занятий. Данная версия позволяет организовать групповые занятия, проводить тестирование с автоматической обработкой результатов и получения статистики ответов, создавать сценарии проведения занятий, вносить дополнения, редактировать тестовую базу, транслировать курс с помощью мультимедийного оборудования, в том числе на интерактивной доске.
Локальная версия для МО (мультимедийного оборудования) – для обеспечения локальной работы на ПК, в том числе на мультимедийном оборудовании. Поставляется на CD-диске в DVD –боксе с сопутствующим Методическим руководством пользователя. Диск устанавливается на ноутбук или компьютер, подключенный к мультимедиа проектору. Дополнительно предоставляется возможность установки диска на любой компьютер, удобный преподавателю для подготовки проведения занятий. Данная версия позволяет проводить локальное тестирование с автоматической обработкой результатов и получения статистики ответов, создавать сценарии проведения занятий, вносить дополнения, редактировать тестовую базу, транслировать курс с помощью мультимедийного оборудования, в том числе на интерактивной доске.
Версия для СДО (систем дистанционного обучения) – для организации обучения на удаленном доступе. Поставляется на CD-диске в DVD –боксе или в виде ссылки на скачивание с сопутствующим Методическим руководством пользователя. Программа работает как WEB-приложение и встраивается в любую LMS (Learning management system/ Cистема управления учебным процессом), поддерживающую стандарт SCORM, в том числе Moodle. Данная версия позволяет осуществлять дистанционное обучение любого количества пользователей в одной LMS в рамках организации.
Версия Универсальная сетевая версия Локальная версия для МО (мультимедийного оборудования) Версия для СДО (систем дистанционного обучения)
Устанавливается на сервер
Устанавливается на ПК, подключенный к м/проектору
Встроенный генератор сценариев
Интерактивная коллекция
Возможность внесения дополнений в любом формате
Возможность редактирования базы тестов
Возможность создания планов проведения занятий
Возможность проведения группового тестирования
Возможность проведения ДО
Количество пользователей 2