Официант. Бармен

Официант. Бармен
Лицензия БЕССРОЧНАЯ
Как приобрести
Из чего состоит курс

Теоретическая часть:

Раздел N1 « Классификация предприятий общественного питания»

1)            Услуги питания

2)            Услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий

3)            Услуги по организации потребления продукции и обслуживания

4)            Услуги по реализации кулинарной продукции

5)            Услуги по организации досуга

6)            Информационно-консультативные услуги

7)            Прочие услуги

Методы и формы обслуживания:

1)            Самообслуживание

2)            Обслуживание персоналом

3)            Комбинированный метод

Состояние потребительского рынка

Особенности обслуживания на предприятиях общественного питания различных типов

1)            Люкс

2)            Высший

3)            Первый

4)            Рестораны

5)            Бары

6)            Кафе, и т.д.

Раздел  N2 « Организация труда официантов, и барменов»

1)            Навыки работы  официанта пятого разряда

2)            Бармен пятого разряда должен знать

Раздел N3 « Культура обслуживания и правило этикета, предъявляемые к работникам ресторанов и баров»

Ресторанные факторы:

1)            Качество выпускаемой продукции

2)            Уровень культуры обслуживания

3)            Интерьер поп

4)            Чистота залог успеха

5)            Эстетические и психологические навыки, которыми должен обладать работник  (психолог, технолог, коммерсант)

6)            Музыкальное оформление

7)            Реклама двигатель торговли

Раздел N 4 « Подготовка зала к обслуживанию»

1)            Уборка торговых помещений

2)            Расстановка мебели

3)            Порядок получения и подготовка посуды, приборов

4)            Работа с подносом

5)            Общие правила сервировки стола

6)            Виды и формы складывания салфеток

7)            Композиции из цветов

8)            Музыкальное обслуживание

Раздел  N 5 « Меню и карта вин»

1)            Назначение и принципы составления меню

2)            Виды меню

3)            Что такое карта вин, принципы ее составления

4)            Карта коктейлей ресторана

5)            Оформление меню и карты вин

Раздел N 6 « Обслуживание потребителей»

1)            Встреча гостей, размещение их в зале

2)            Предложение меню и карты вин, аперитива

3)            Рекомендации в выборе закусок, блюд напитков

4)            Прием, оформление и уточнение заказа

5)            Передача заказа на производство

6)            Досервировка стола в соответствии с принятием заказом

7)            Подача напитков, закусок и блюд

8)            Расчет с гостями

Раздел N 7 « Прием заказа»

Раздел N 8 « Подача заказа»

1)            Французский

2)            Английский

3)            Русский

4)            Европейский

5)            Комбинированный

Раздел N 9 « Расчет с посетителями»

Раздел N10. Полезные советы

Практическая часть

Тесты текущего контроля — 10

Итоговый тест

Учебные видеокурсы:

  1. Классификация предприятий общественного питания
  2. Организация труда официантов и барменов
  3. Культура обслуживания и правила этикета для работников ресторанов и баров
  4. Подготовка зала к обслуживанию
  5. Меню и карта вин
  6. Обслуживание посетителей
  7. Прием заказов
  8. Подача заказа
  9. Уборка посуды. Расчет с посетителями
  10. Полезные советы

Интерактивная коллекция

Чем полезен курс

Курс содержит методические рекомендации, необходимые для самостоятельного получения требуемого объема профессиональных знаний, необходимых официанту/бармену. В ходе изучения теоретической части курса пользователи получат представление о культуре обслуживания посетителей и правилах этикета для работников ресторанов и баров, о том, как проводить подготовку зала, принимать и подавать заказы, и других рабочих моментах.
Видеосюжеты, лежащие в основе курса, помогут понять особенности деятельности работников стола раздачи.

Кому нужен курс
  •  студентам ссузов, изучающим организацию обслуживания в барах и ресторанах, техническое оснащение предприятий общественного питания;
  •  тем, кто осваивает профессию официанта и бармена;
  •  владельцам предприятий общественного питания;
  •  преподавателям средних специальных учебных заведений;
  •  слушателям курсов переподготовки и повышения квалификации кадров.
Версия для обеспечения групповой работы в компьютерном классе (Сетевая версия) — поставляется на CD-диске в DVD-боксе с сопутствующим Методическим руководством Пользователя. Диск с программой предназначен для установки на сервере учебного заведения. Одновременно курсом могут пользоваться до 50 слушателей. Дополнительно предоставляется возможность установки курса на любой компьютер, удобный преподавателю для подготовки проведения занятий. Версия электронного курса позволяет организовывать групповые занятия, проводить тестирование с автоматическим сбором результатов и статистики ответов, создавать планы проведения занятий, вносить в электронный курс дополнения в любом формате, редактировать тесты, транслировать курс с помощью проектора на экране или интерактивной доске.
Локальная версия для работы с мультимедийным оборудованием (Локальная версия) — поставляется на CD-диске в DVD-боксе с сопутствующим Методическим руководством Пользователя данного электронного курса. Диск с программой предназначен для установки на ПК, подключенный к мультимедийному проектору. Дополнительно предоставляется возможность установки курса на любой компьютер, удобный преподавателю для подготовки проведения занятий, вносить в электронный курс дополнения в любом формате, редактировать базу тестов, транслировать курс с помощью проектора на экране или интерактивной доске.
Версия для дистанционного обучения (Internet-версия) или (SCORM-версия) — поставляется в виде ссылки на скачивание с сопутствующим Руководством по установке и использованию. Версия электронного курса адаптирована для работы в любой системе ДО, поддерживающей стандарт SCORM. Версия позволяет проходить дистанционное обучение и тестирование неограниченному количеству пользователей данной LMS в рамках учебного заведения.
Версия Версия для обеспечения групповой работы в компьютерном классе (Сетевая версия) Локальная версия для работы с мультимедийным оборудованием (Локальная версия) Версия для дистанционного обучения (Internet-версия) или (SCORM-версия)
Устанавливается на сервер
Устанавливается на ПК, подключенный к м/проектору
Встроенный генератор сценариев
Интерактивная коллекция
Возможность внесения дополнений в любом формате
Возможность редактирования базы тестов
Возможность создания планов проведения занятий
Возможность проведения группового тестирования
Возможность проведения ДО
Количество пользователей 2